Гастрономия на Мальдивских островах давно вышла за пределы привычных ужинов у воды. Все чаще ее история начинается в нескольких шагах от ресторана — в небольшом саду или на островной ферме.
Базилик, чили, салатные листья, фрукты и овощи выращивают прямо на курортах, собирают утром и в тот же день используют на кухне. Где-то гостям предлагают самим выбрать ингредиенты, где-то урожай становится основой растительного меню, а где-то свежие травы украшают изысканный коктейль. Мы выбрали три отеля на Мальдивах, где сад стал частью гастрономической концепции острова.
Centara Ras Fushi Resort & Spa Maldives
В Centara Ras Fushi Resort & Spa Maldives овощи, зелень и ароматные травы выращивают прямо на острове. Собранный урожай почти сразу отправляется на кухни ресторанов курорта. Гости могут заглянуть в островной сад и увидеть, какой короткий путь проходят свежие ингредиенты от грядки до тарелки.
Здесь принцип garden-to-table приобретает буквальный смысл: часть продуктов, которые подают к ужину, еще утром росла всего в нескольких шагах от ресторана.
Patina Maldives, Fari Islands
В Patina Maldives, Fari Islands собственный органический сад снабжает кухни курорта свежими продуктами. Эта идея особенно заметна в Roots — ресторане растительной кухни, где в основе меню лежат сезонные ингредиенты, выращенные на острове. Здесь сад становится частью гастрономической концепции Patina: происхождение продукта имеет такое же значение, как и его подача.
Soneva Fushi
В Soneva Fushi органические сады давно стали частью гастрономической жизни курорта. Лучше всего эта идея раскрывается в Fresh in the Garden — ресторане, расположенном над зелеными посадками. В меню — сезонные продукты, выращенные на острове, и свежие морепродукты. К столу гости проходят через сад, поэтому происхождение многих ингредиентов можно увидеть еще до ужина.
Fresh in the Garden точно передает гастрономическую философию Soneva Fushi: сезонность, близость к природе и кухня, напрямую связанная с островом.
Подводные рестораны, ужины на берегу океана и столики над лагуной по-прежнему остаются частью путешествия на Мальдивы. Но сегодня у островной гастрономии появилось еще одно вдохновение — сад.
